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“싱거운 음식을 먹으면 맛이 없어.” 많은 어르신들이 이렇게 말합니다. 하지만 저염 요리도 충분히 맛있고 건강하게 즐길 수 있습니다. 오늘은 시니어의 혈압과 신장 건강을 지키는 저염 요리법과 실천 레시피를 소개합니다.
✅ 1. 저염 요리의 기본 조리 원칙
- 국물 줄이기: 찌개보다 구이, 찜, 볶음 위주로 구성
- 간은 최소화, 향은 최대화: 마늘, 생강, 참기름, 들깨, 식초 활용
- 저염간장, 된장, 고추장 사용: 시판 양념 중 나트륨 적은 제품 선택
▶ 실천 팁: 입맛은 ‘짠맛’보다 ‘풍미’에 익숙해지도록 유도
✅ 2. 맛을 살리는 저염 양념 활용법
- 다진 마늘 + 참기름: 풍미 강화 조합
- 레몬즙 + 후추 + 식초: 드레싱이나 무침에 활용
- 볶은 깨 + 들기름: 고소한 맛 강조
- 양파즙, 배즙 활용: 단맛 자연스럽게 추가
▶ 실천 팁: 재료 자체의 단맛, 감칠맛을 살리는 게 핵심
✅ 3. 시니어 저염 실천 레시피 BEST 3
(1) 두부부추무침
- 재료: 부추, 두부, 참기름, 통깨, 다진 마늘
- 간장 없이 무쳐도 부추 향과 두부 고소함으로 충분한 맛
(2) 단호박찜
- 단호박을 찜기에 찐 뒤, 계피 가루와 들깨가루 살짝 뿌려 마무리
- 자연 단맛 + 고소함
(3) 저염된장 가지조림
- 가지 볶은 후 저염된장 1작은술, 들기름, 물 약간으로 졸이기
▶ 실천 팁: 국물은 남기고, 건더기 위주 섭취 습관화
✅ 4. 하루 나트륨 관리 실천법
- 국은 하루 1회 이하
- 반찬 간은 절반 수준으로
- 김치, 장류는 물에 헹궈 사용
- 외식 시 국물 남기기, 간식은 무염 견과류로
▶ 실천 팁: 일주일에 3일만 저염 식단 실천해도 변화가 시작됩니다
마무리하며
짠맛은 익숙할 뿐, 필요하지 않습니다. 오히려 저염 요리는 맛에 더 민감해지고 건강을 지켜주는 실천입니다. 오늘부터 한 끼라도 저염 요리로 구성해보세요. 작지만 큰 변화가 시작됩니다.
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